É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: sgombro in crosta di pane di Michele Farru

23/10/2020

Direttamente dalla Sardegna, Michele Farru ci introduce al mondo estremamente affascinante della cucina di mare. Il cuoco, dopo...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta nocciole e castagne di zia Cri

23/10/2020

Ultimo appuntamento della settimana con la dolcissima zia Cri. La cuoca romagnola ci augura un buon fine settimana...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 23 ottobre 2020

23/10/2020

Ventesima puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici,“É sempre mezzogiorno”, in onda dal...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pizzetta Vesuvio di Roberto Di Pinto

22/10/2020

Debutta nelle cucine di Rai1 lo chef Roberto Di Pinto, di origini campane e di grandi capacità in...

É sempre mezzogiorno Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: focaccia dolce di Alessandria di Fulvio Marino

22/10/2020

Il ‘pane quotidiano’, anche oggi, ci è offerto da Fulvio Marino, il giovane panificatore con il sorriso impresso...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: arancini ai formaggi di Sergio Barzetti

22/10/2020

Torna in cucina Sergio Barzetti, il cuoco feticcio della nostra Antonella. L’ha scoperto anni fa, a La prova...

Antipasti É sempre mezzogiorno Primi Ricette Secondi Sergio Barzetti Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: crespelle di castagne con formaggio e verza di zia Cri

22/10/2020

Dopo una doverosa premessa riguardo alla drammatica situzione che il nostro paese, ed il mondo, stanno vivendo, Antonella...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette slider homepage Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 22 ottobre 2020

22/10/2020

Diciannovesima puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici,“É sempre mezzogiorno”, in onda dal...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pane vino e salame di Fulvio Marino

21/10/2020

A chiudere il menu di oggi, come sempre, il ‘pane quotidiano’ di Fulvio Marino, l’abile panettiere formatosi alla...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: costine di maiale con crauti stufati di Barbara De Nigris

21/10/2020

Barbara De Nigris, la cuoca della montagna, e nel dettaglio, delle sue Alpi trentine, prepara una delle sue...

É sempre mezzogiorno Ricette Ricette Senza Glutine Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: trofie di castagne con fonduta di Fabrizio Rebollini

21/10/2020

Fabrizio Rebollini, il cuoco del bosco, celebra la cucina ruspante e calorica della montagna preparando un primo piatto...

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“É sempre mezzogiorno”: banana bread di zia Cri

21/10/2020

Ed è ancora mezzogiorno, con Antonella e con la solare zia Cri. La cuoca romagnola, in apertura di...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 21 ottobre 2020

21/10/2020

Diciottesima puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici,“É sempre mezzogiorno”, in onda dal...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: focaccia integrale di Fulvio Marino

20/10/2020

A chiudere il menu di oggi, come sempre, è il panificatore Fulvio Marino, che porta il ‘pane quotidiano’...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tortelli fondenti di zucca e gorgonzola di Enrico Croatti

20/10/2020

Arriva in cucina il cuoco romagnolo Enrico Croatti, che oggi firma una ricetta a base di zucca, ortaggio...

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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