Debole di voce, ma non di spirito, Elisa conduce questa nuova puntata de La prova del cuoco con il consueto entusiasmo, nonostante l’Auditel sia impietoso con lei. L’ingredienti di oggi è l’uovo. Anna Maria Palma ci suggerisce una ricettina golosa per cucinare le uova. Ecco il croccante di uovo in camicia.
Ingredienti
- 4 uova, 2 albumi, 150 g farina, 120 g fiocchi di mais, olio per friggere, sale
Procedimento
Foderiamo una ciotolina con della pellicola. Ungiamo con l’olio la pellicola, quindi inseriamo l’uovo intero sgusciato e richiudiamo la pellicola sull’uovo, togliendo tutta l’aria. Immergiamo la ‘bolla’ ottenuta in acqua quasi a bollore. Ci vorranno 5 minuti per un uovo a temperatura ambiente. Una volta rassodato, lasciamo raffreddare l’uovo. Spacchettiamo: otterremo una sorta di mozzarellina.
A parte, sbattiamo l’albume con il sale utilizzando una forchetta. In una ciotolina mettiamo i fiocchi di mais, quelli della colazione. A questo punto passiamo l’uovo sodo nella farina, nell’albume sbattuto e nei fiocchi di mais. Immergiamo l’uovo panato nell’olio profondo e ben caldo. Lasciamo friggere pochi istanti, fino a doratura. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente. Serviamo su un letto di insalatina mista (valeriana, pomodorini e chicchi di melagrana).
