La tutor e nonna all’avanguardia Giustina, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del ciambellone morbido all’arancia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 7 uova, 250 g zucchero, 250 ml succo d’arancia, 120 ml olio di semi, 2 bustine di lievito per dolci, 1 bustina di cremor tartaro (lievito), scorza grattugiata di limone e arancia
Procedimento
Montiamo a neve gli albumi insieme al cremor tartaro, un lievito antico.
In una ciotola, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, l’olio, la spremuta d’arancia e la scorza grattugiata dell’arancia. In un’altra ciotola, invece, setacciamo la farina con il lievito. Uniamo le due miscele, liquidi e polveri, e mescoliamo delicatamente. Incorporiamo gli albumi montati a neve delicatamente, in più volte, con una spatola.
Versiamo il composto in uno stampo per chiffon cake del diametro di 25 cm. Non bisogna imburrare lo stampo: il ciambellone deve attaccarsi alle pareti. Inforniamo a 160° per 50 minuti, quindi a 175° per altri 10 minuti. Vale la prova stecchino: dev’essere pulito! Appena sfornata, capovolgiamo la torta, a testa in giù, e lasciamo raffreddare in questa posizione. Con l’aiuto di un coltello stacchiamo i lati dallo stampo e la sformiamo. Infine, stacchiamo anche il fondo dello stampo.
