“Detto Fatto”: la ricetta delle crocchette di miglio di Paola Galloni del 7 gennaio 2015.
La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un delizioso e salutare snack: i crocchette di miglio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 100 g miglio, 400 g melanzane, 120 g ceci in scatola, 40 g pomodori secchi, 80 g fette di segale, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, 2 cucchiai origano fresco, 3 cucchiai olio evo, sale e pepe.
In una pentola di acqua bollente, cuocere il miglio per 10′ con poco sale (va messo il doppio del volume di cottura). Lasciare nel pentolino col coperchio a raffreddare. Tagliare a dadini la melanzana. Farla saltare con un cucchiaio d’olio in padella finchè è ben cotta e rosolata. Aggiustare di sale e pepe. Passare al mixer le fette di segale con il rimanente olio. Versare in un piatto. Tritare i pomodori secchi al coltello. Passare al mixer i ceci con i pomodori secchi e l’origano. Controllare che il miglio sia arrivato alla giusta cottura. In una terrina impastare il miglio con le melanzane e i ceci. Unire l’erba cipollina. Formare delle palline schiacciandole leggermente. Impanare le crocchette con le fette di segale tritate. Riporli in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 20′ a 200° a forno preriscaldato.
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