La tutor e nonna all’avanguardia Giustina, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della crostata ai due gusti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pasta frolla: 500 g farina, 200 g zucchero, 100 ml olio di semi, 2 uova, 0,5 ml latte, scorza di limone, 1 bustina di lievito per dolci
- Crema pasticcera: mezzo l latte, 70 g farina, 160 g zucchero, 2 tuorli, buccia di 1 limone
- Frutta fresca e confettura a piacere
Procedimento
Pasta frolla: sciogliamo il lievito per dolci nel latte. Disponiamo la farina a fontana, quindi mettiamo al centro il latte con il lievito e le uova. Cominciamo a lavorare con le mani, inglobando man mano la farina. Aggiungiamo lo zucchero e profumiamo il tutto con scorza di limone grattugiata. Uniamo, a filo e poco per volta, l’olio, lavorando nel frattempo con le mani. Ottenuto un composto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo la frolla, dopo il riposo, tra due fogli di carta forno, usando il mattarello. Giustina consiglia di mettere 2 listarelle ai lati e di passare il mattarello sulle stesse, in modo da stendere la frolla ad uno spessore omogeneo e di circa mezzo cm. Inseriamo un disco di frolla all’interno della tortiera imburrata ed infarinata. Con la frolla rimasta, facciamo dei salsicciotti e li mettiamo ai bordi, schiacciando con le dita sui lati della tortiera. Mettiamo un salsicciotto al centro, in modo da dividere in 2 la crostata. Spalmiamo una metà con la confettura scelta e adagiamo sopra le strisce di frolla. Sull’altra metà, invece, mettiamo dei fagioli secchi. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura.
Per il procedimento della crema pasticcera, clicca qui.
All’uscita dal forno, lasciamo raffreddare, quindi togliamo i fagioli e farciamo l’altra metà con la crema fredda e decoriamo con la frutta fresca a fette.
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