Il tutor Manuel Saraceno, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un lievitato sfiziosissimo: il danubio salato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 550 g farina tipo 0, 230 ml latte, 50 ml olio d’oliva, 30 g zucchero, 1 uovo, 10 g sale, 10 g lievito di birra fresco
- 200 g prosciutto cotto, 200 g scamorza, 200 g salame a cubetti, 200 g fontina, 200 g melanzane fritte, passata di pomodoro, basilico
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, l’uovo intero, lo zucchero, il latte e cominciamo a mescolare con un mestolo. Ad impasto formato, inseriamo il sale e l’olio e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Diamo all’impasto lievitato la forma di un grosso salsicciotto, che tagliamo a fette. Appiattiamo ogni fetta sul piano, premendo con il palmo, in modo da ottenere un dischetto. Su ogni dischetto mettiamo la farcitura preferita: salame e fontina a dadini, cotto e scamorza, melanzane fritte a dadini e sugo con basilico. Richiudiamo la pasta sul ripieno, sigillando bene i bordi ed arrotondando le palline sul piano. Disponiamo le palline all’interno di una tortiera imburrata, distanziandole leggermente. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora o fino al raddoppio. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto con poca panna e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.