Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le lasagnette. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Salsa: 300 g pomodori San Marzano, 1 cipolla, 1 mazzetto di basilico, olio evo, sale e pepe
- 500 g pasta all’uovo, 300 g ricotta, 300 g mozzarella, 200 g polpettine fritte, 200 g grana grattugiato, 2 uova sode, foglie di limone, olio di semi per friggere
Procedimento
Salsa: facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i pomodori San Marzano e lasciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e pepe. Profumiamo con qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere per almeno 10 minuti.
Scaldiamo per bene l’olio e friggiamo delle polpettine. Tiriamo la pasta all’uovo sottile e ricaviamo dei rettangoli, le lasagnette. Lessiamo quest’ultime in acqua bollente e salata, le scoliamo e le facciamo raffreddare. Le asciughiamo per bene e le immergiamo in olio caldo a 170°. Lasciamo friggere fino a doratura. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente.
Poggiamo delle quenelle di ricotta sulle foglie di limone ed inforniamo per 10 minuti a 180°.
Su un piatto da portata, creiamo una macchia di salsa. Poggiamo sopra una foglia di lasagna fritta, ancora salsa, ricotta, grana grattugiato e qualche polpettina. Finiamo con mozzarella e uova sode a fettine sottili. Copriamo con un altra sfoglia fritta. Decoriamo con il basilico.