“Detto Fatto”: millefoglie salata di Ilario Vinciguerra

millefoglie salataIl tutor Ilario Vinciguerra, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della millefoglie salata. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 800 g alici pulite, 200 g scamorza, 50 g formaggio grattugiato, 4 fiori di zucca, 2 zucchine, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo, 1 bicchiere di farina, 1 bicchiere di pane grattugiato, 1 peperoncino, mezzo bicchiere di aceto bianco, mezzo aglio, olio di semi per friggere, olio evo, prezzemolo, basilico, sale e pepe

Procedimento

Stendiamo ulteriormente la pasta sfoglia già pronta, in modo da renderla più sottile. La bucherelliamo con una forchetta e la inforniamo a 180° per 20 minuti.

Tagliamo le zucchine a tocchettini piccoli. Le saltiamo in padella con 1 filo d’olio. Lasciamo raffreddare, quindi uniamo alla scamorza a cubetti, il formaggio grattugiato, il basilico, sale e pepe.

Farciamo i fiori di zucca con le zucchine stufate e la scamorza. Li passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio profondo a 170°.

Mettiamo a marinare le alici nell’aceto per circa mezz’ora. Le scoliamo e le condiamo con olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e peperoncino. Le adagiamo su un piatto da portata a strati.

Tagliamo la sfoglia a rettangoli e la alterniamo alle alici condite. Finiamo la millefoglie con il fiore di zucca fritto.