Il tutor Dario Tornatore, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle polpette all’amatriciana e le polpette con alici e fiori di zucca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per le polpette all’amatriciana: 500 g di spalla di maiale macinata, 2 turoli d’uovo, 125 g di pane casereccio, 250 g di guanciale a lostarelle, 50 g di pomodori pelati, pangrattato qb, peperoncino, sale e pepe qb
- per le polpette alici e fiori di zucca: 500 g di alici sfilettate, 100 g di farina00, 3 tuorli d’uovo, 5 fiori di zucca, 50 ml di colatura di alici, olio di semi di girasole, pangrattato qb
Procedimento
Rosoliamo, in padella, il guanciale con il peperoncino. Poi uniamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere il tutto.
In una ciotola mettiamo il macinato di carne, i tuorli, il pane e un pizzico di sale. Con il composto ottenuto formiamo delle polpette. Le mettiamo nel sugo e le facciamo cuocere.
Per quelle di alici e fiori di zucca, mescoliamo le alici con la farina, i tuorli e la colatura. Formiamo le polpette e le friggiamo in olio caldo. Le serviamo sopra a dei fiori di zucca fritti.