Il tutor Simone Finetti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le zucchine ripiene estive. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 3 zucchine, 400 g ricotta di pecora, 100 g pecorino grattugiato, 1 uovo, buccia di limone grattugiata, maggiorana, noce moscata
- 400 g pomodorini datterini, 30 g olive nere denocciolate, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, vino bianco
Procedimento
Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e le scaviamo utilizzandolo un levatorsolo: otterremo dei ‘tubetti’ di zucchina. Saliamo quest’ultimi e lasciamo riposare per 10 minuti: perderanno parte della loro acqua di vegetazione.
Prepariamo il ripieno: in una ciotola, lavoriamo la ricotta con l’uovo, il pecorino (o parmigiano) grattugiato, le erbe aromatiche, la noce moscata, sale e scorza di limone grattugiata.
Farciamo le zucchine scavate con il composto preparato.
In padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (della pancetta, se gradita) e del peperoncino. Mettiamo a rosolare le zucchine farcite, quindi sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo le olive denocciolate ed i pomodorini a metà. Copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. Sono buone anche fredde!
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