“Detto Fatto”: zucchine ripiene estive di Simone Finetti

zucchine ripiene estiveIl tutor Simone Finetti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le zucchine ripiene estive. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 3 zucchine, 400 g ricotta di pecora, 100 g pecorino grattugiato, 1 uovo, buccia di limone grattugiata, maggiorana, noce moscata
  • 400 g pomodorini datterini, 30 g olive nere denocciolate, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, vino bianco

Procedimento

Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e le scaviamo utilizzandolo un levatorsolo: otterremo dei ‘tubetti’ di zucchina. Saliamo quest’ultimi e lasciamo riposare per 10 minuti: perderanno parte della loro acqua di vegetazione.

Prepariamo il ripieno: in una ciotola, lavoriamo la ricotta con l’uovo, il pecorino (o parmigiano) grattugiato, le erbe aromatiche, la noce moscata, sale e scorza di limone grattugiata.

Farciamo le zucchine scavate con il composto preparato.

In padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (della pancetta, se gradita) e del peperoncino. Mettiamo a rosolare le zucchine farcite, quindi sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo le olive denocciolate ed i pomodorini a metà. Copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. Sono buone anche fredde!

Ricetta
recipe image
Titolo
“Detto Fatto”: zucchine ripiene estive di Simone Finetti
Pubblicata il
Preparazione:
Cottura:
Totale:
Voto
21star1stargraygraygray Based on 1 Review(s)