La ricetta della mince pie, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la mince pie.
In un recipiente capiente, unite 250 g di uvetta rossa, 250 g di bianca, 100 g di canditi e 250 g di ciliegie glassate tagliate a metà. Profumate con 1 cucchiaino di cannella in polvere ed 1 di noce moscata. Mescolate.
In una casseruola, mettiamo 250 g di liquore all’amaretto (o brandy o cognac). Aggiungiamo la buccia grattugiata di un’arancia e di 1 limone e 250 g di zucchero muscovado. Poniamo sul fuoco e facciamo sciogliere lo zucchero. Quindi, versiamo sulla frutta secca e candita. Mescoliamo, trasferiamo il tutto in un barattolo di vetro con chiusura ermetica; lo chiudiamo e lo lasciamo in dispensa per lungo tempo.
Rivestiamo gli stampi o lo stampo con la pasta frolla (qui la ricetta); farciamo con la frutta macerata; copriamo con un coperchio di frolla, che abbiamo spennellato con l’uovo sbattuto e spolverato con dello zucchero. Inforniamo a 180° per 25 minuti.
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