La ricetta della crostata al limone di Anna Moroni del 11 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, la ‘storica‘ cuoca de La prova del cuoco Anna Moroni ha preparato lacrostata al limone. Ecco la ricetta.
Per la frolla, setacciamo la farina; al centro, mettiamo il burro ammorbidito, il tuorlo e lo zucchero; lavoriamo con le mani; profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone; lavoriamo ancora fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora almeno. La stendiamo, ci foderiamo uno stampo, la copriamo con la carta forno e dei legumi secchi (o le sfere di ceramica) e inforniamo per 10 minuti a 180°.
Per la crema, sbattiamo le uova, con una frusta elettrica, insieme allo zucchero; uniamo la buccia grattugiata ed il succo dei limoni; infine, incorporiamo la panna montata. Trasferiamo la crema così ottenuta all’interno del guscio di frolla; inforniamo a 170° per 50 minuti circa.
Spolveriamo la superficie con zucchero semolato e fiammeggiamo con il cannello (oppure, spolveriamo si zucchero a velo e inforniamo, funzione grill, per pochi minuti). Decoriamo con della panna montata.
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