Fulvio Marino, il giovane e sapiente panificatore scelto da Antonella per regalarci il nostro ‘pane quotidiano’, prepara un piatto tipicamente ligure, ma amatissimo anche in Toscana e Sardegna. Ecco la farinata di ceci.
Ingredienti
- 500 g farina di ceci, 1,5 l di acqua, 40 g sale, 400 g di olio evo
- 500 g mortadella
Procedimento
In una ciotola, mettiamo l’acqua e ci sciogliamo il sale. Aggiungiamo la farina di ceci a pioggia, mescolando nel frattempo con una frusta, in modo da evitare eventuali grumi. Ottenuta una pastella liscia, facciamo riposare per 12 ore in frigorifero.
Il giorno dopo, mescoliamo la pastella ed inseriamo l’olio evo, mescolando rapidamente. Versiamo la pastella all’interno delle tegliette scelte, in modo da creare uno strato alto circa 2 cm. Cuociamo in forno preriscaldato al massimo della temperatura fino a doratura (serviranno circa 10 minuti).
La tagliamo a fette e la usiamo come fosse pane, farcendola con della mortadella.
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