Esperto nell’arte della preparazione del gelato, il bel Massimiliano Scotti prepara uno dei suoi gelati gourmet, che reinterpretano piatti della tradizione. Oggi, in particolare, prepariamo il gelato la Rosetta.
Ingredienti
- 160 g cioccolato rosa (o bianco o al latte), 100 ml latte intero, 40 ml rum, 100 g formaggio spalmabile, 200 ml panna, scorza di limone, ribes
Procedimento
Scaldiamo il latte con il rum bianco. Quando la miscela sfiora il bollore, la versiamo sul cioccolato rosa tritato grossolanamente. Mescoliamo fino a sciogliere completamente il cioccolato.
In planetaria, con le fruste elettriche, montiamo la panna insieme al formaggio spalmabile e la scorza grattugiata del limone. Uniamo la ganache di cioccolato rosa e mescoliamo ancora qualche istante, fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo all’interno di una pirofila e mettiamo in freezer per circa 3 ore.
Massimiliano consiglia di servirlo all’interno di un bicchiere con ribes freschi, scorza di limone a julienne.
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