“É sempre mezzogiorno”: gnocchi di grano saraceno di Barbara De Nigris

gnocchi di grano saracenoSulle celebri note della colonna sonora di Heidi, Barbara De Nigris fa il suo ingresso in studio, per la gioia di Alfio e dei telespettatori, ingolositi dalle sue ricette e dalle sue idee sempre originali. Oggi, in particolare, Barbara prepara un primo piatto a base di grano saraceno. Ecco gli gnocchi di grano saraceno.

Ingredienti

  • 150 g farina di grano saraceno, 350 g farina 00, 500 ml acqua, 20 ml olio evo, sale
  • 40 g burro profumato, 2 cipollotti freschi, 400 g salsiccia, 450 g zucchine
  • Fonduta: 250 g panna, 150 g puzzone di Moena, sale e pepe

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere i cipollotti affettati con il burro profumato (qui la ricetta). Mettiamo a rosolare anche le zucchine a dadini piccoli. Saliamo, pepiamo e lasciamo rosolare qualche istante. Uniamo la salsiccia sgranata e finiamo di cuocere.

Per gli gnocchi: in una pentola scaldiamo l’acqua fino a sfiorare il bollore. In una ciotola capiente misceliamo le due farine con una presa di sale. Aggiungiamo alle farine l’acqua bollente, poco alla volta, un filo d’olio e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Formiamo dei serpentelli sul piano e li tagliamo a tocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per la fonduta, scaldiamo la panna e, quando sta per bollire, uniamo il formaggio puzzone di Moena (simile alla fontina) a pezzettini. Mescoliamo fino a far sciogliere completamente il formaggio. Saliamo, pepiamo e teniamo da parte.

Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo in padella con il condimento. Serviamo colando sopra la fonduta.

Ancora un’altra ricetta…

Iscriviti al canale Youtube

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi di grano saraceno di Barbara De Nigris
Pubblicata il
Voto
31star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)