“É sempre mezzogiorno”: gratin di cavoli di Marco Bianchi

gratin di cavoli di Marco BianchiMarco Bianchi ci suggerisce come rimediare agli eccessi del week end, preparando un piatto a base di verdure, salutare ed ugualmente goloso. Ecco il gratin di cavoli.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore, 1 broccolo, 250 g cavoletti di Bruxelles, 5 acciughe sott’olio, 70 g farina di mais, olio evo
  • Besciamella: 1 l latte, 60 g olio, 80 g farina tipo 1, 80 g pecorino grattugiato, 70 g farina di mais, sale, pepe, noce moscata

Procedimento

Puliamo i cavoli, li dividiamo in cimette delle stesse dimensioni e li sbollentiamo in acqua, per pochi minuti (4-5).

Prepariamo la besciamella: in un pentolino, mettiamo il latte, il formaggio grattugiato, la farina. Mescoliamo, accendiamo il fuoco e, continuando a mescolare, lasciamo bollire dolcemente per qualche minuto. Dev’essere piuttosto liquida.

Mettiamo un po’ di besciamella alla base della pirofila. Distribuiamo sopra i cavoli sbollentati e copriamo con altra besciamella. Distribuiamo sopra i filetti d’acciuga sott’olio a pezzetti, altri cavoli e finiamo con la besciamella. Spolveriamo con pecorino grattugiato, farina di mais e passiamo in forno preriscaldato e statico a 220° per 20 minuti.

Iscriviti al Canale YouTube

Ricetta
recipe image
Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta gratin di cavoli di Marco Bianchi
Pubblicata il
Voto
31star1star1stargraygray Based on 20 Review(s)