“É sempre mezzogiorno”: insalata di mare natalizia di Michele Farru

insalata di mare natalizia di Michele FarruHa da poco festeggiato ‘l’ennesimo’ compleanno, ma oggi si appresta a celebrare il Natale, con una ricetta che profuma di mare, del suo mare, quello della Sardegna. Michele Farru arriva nelle cucine del mezzogiorno per preparare l’insalata di mare natalizia.

Ingredienti

  • 700 g polpo, 400 g calamari, 400 g seppie, 200 g code di gamberi rossi, 500 g cozze, 1 cipollotto, 1 limone, 50 ml aceto bianco, 150 g pomodorini, 150 g pomodorini gialli, 150 g cuore di sedano, 50 g olive denocciolate, basilico, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio sale e pepe

Procedimento

Lessiamo il polpo, per circa 1 ora, in acqua salata e aromatizzata con sedano e alloro. Lasciamo raffreddare, lo togliamo e tagliamo a pezzetti. Lessiamo seppie e calamari per 15 minuti. In una casseruola mettiamo ad aprire le cozze con uno spicchio di aglio e un rametto di prezzemolo. Lessiamo i gamberetti per 5 minuti in acqua profumata con scorza di limone e sale.

Mettiamo in una boulle tutti i vari pesci, uniamo il sedano a crudo tagliato a pezzetti, il succo di un limone, l’aceto, le olive taggiasche, i pomodorini rossi e gialli spellati e tagliati a pezzetti (che prima condiamo con olio, sale, pepe, basilico e aglio che poi togliamo). Mescoliamo bene e ultimiamo con un goccio di olio e abbondante prezzemolo tritato.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta insalata di mare natalizia di Michele Farru
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