“É sempre mezzogiorno”: insalata ricca di farro di Ivano Ricchebono

insalata ricca di farroIn vista dell’estate, l’arrogante del gruppo, che con il suo sorriso beffardo miete non poche vittime tra gli spettatori, Ivano Ricchebono, propone una sua versione dell’insalata. Nel dettaglio, il cuoco ligure prepara l’insalata ricca di farro.

Ingredienti

  • 500 g farro perlato, 1 melanzana, 4 zucchine, 4 calamari, 300 g pomodori ciliegino, origano, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, basilico, germogli di sakura, olio evo, sale e pepe
  • Maionese: 100 g estratto di rapa rossa, 400 g olio di semi, succo di mezzo limone, 2 tuorli, 1 uovo

Procedimento

Lessiamo il farro per 20/30 minuti, quindi lo scoliamo e lasciamo intiepidire. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti, condiamo con olio, sale e del basilico spezzettato e mescoliamo. Facciamo la maionese mettendo nel bicchiere di un mixer due rossi d’uovo, un uovo intero, uniamo l’olio di semi a filo mentre frulliamo ad immersione. Una volta ottenuta la mionese uniamo l’estratto di rapa rossa, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e mescoliamo bene.

Tagliamo a fette melanzane e zucchine e le grigliamo. Puliamo i calamari, una parte li grigliamo, altri li tagliamo a julienne e condiamo con olio, sale, pepe e basilico. Sporchiamo di maionese la base del piatto da portata, mettiamo sopra l’insalata di farro, ultimiamo con i calamari, zucchine e melanzane condite con olio, sale e pepe. Ancora un pochino di maionese e una bella foglia di basilico al centro.


Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta insalata ricca di farro di Ivano Ricchebono
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