Anche i gemelli Billi, tra una risata contagiosa e l’altra, sono proiettati sul Natale e, proprio per celebrare la festa più amata, preparano un primo piatto profumato, il lenzuolo delle feste.
Ingredienti
- 200 g semola rimacinata, 50 g farina 00, 12 tuorli, scorza di 2 arance, erba cipollina tritata, 50 g formaggio grattugiato
- 400 g macinato misto, scorza di 1 limone, 1 uovo, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 100 g pane raffermo ammollato, prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, mezzo l olio di semi, 1 cipolla tritata, 1 l salsa di pomodoro, mazzetto aromatico, scorza di 1 mandarino, 50 g ricotta dura, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta: lavoriamo la semola, la farina ed il formaggio grattugiato con i tuorli d’uovo, la scorza grattugiata dell’arancia e l’erba cipollina tritata. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia non troppo sottile, fino ad ottenere un quadrato piuttosto grande: possiamo anche ottenere delle sfoglie con la macchinetta apposita, che poi uniamo una all’altra, sovrapponendole leggermente sui bordi. Cuociamo il ‘lenzuolo’ di pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Per il sugo, in un tegame, facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro, la scorza grattugiata di mandarino ed un mazzetto di erbe aromatiche fresche: lasciamo cuocere per qualche minuto.
Prepariamo le polpette: in una ciotola mettiamo il macinato di carne miste, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone, l’uovo ed il pane ammollato nel latte o nell’acqua e strizzato. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpettine piccole come nocciole, le infariniamo e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Le scoliamo e le uniamo al sugo. Lasciamo insaporire qualche minuto.
Scoliamo il lenzuolo di pasta e lo saltiamo in padella con il sugo. Lo preleviamo e lo posizioniamo sul piatto da portata, con sopra il sugo e le polpettine. Finiamo con ricotta dura grattugiata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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