Sara Brancaccio, la pasticcera ‘nemica’ della bilancia, poichè ostinata nel pesare gli ingredienti delle sue ricette con metodi alternativi: bicchieri, cucchiai e quant’altro. Oggi, in particolare, Sara prepara dei muffin salati alla mediterranea.
Ingredienti
- 3 uova, 1 cucchiaio di lievito istantaneo per dolci, 1 bicchiere e mezzo di farina, mezzo bicchiere di olio evo, 100 g groviera grattugiato, mezzo bicchiere di latte, 6 cucchiai di pomodori secchi, 6 cucchiai di capperi, 2 cucchiai di pesto
- 200 g robiola, basilico
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere, l’olio d’oliva ed il latte. Sbattiamo con una frusta manuale, fino ad ottenere una miscela omogenea. A questo punto, aggiungiamo la farina setacciata ed il lievito istantaneo, per dolci o salati. Mescoliamo ancora cn la frusta, fino ad ottenere una pastella senza grumi. A questo punto, incorporiamo i pomodori secchi tagliati a pezzettini, i capperi, il groviera grattugiato ed il pesto di basilico. Mescoliamo rapidamente, in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti aggiunti.
Con l’impasto ottenuto, riempiamo fino al bordo dei pirottini da muffin e cuociamo in forno preriscaldato a 180°, ventilato, per 20-25 minuti. Lasciamo raffreddare (o serviamo caldi).
Per la crema, lavoriamo la robiola con un po’ di latte, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. La mettiamo in una sacca da pasticcere e decoriamo i muffin.
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