tronchetti alla zucca gratinati al brie di Daniele Persegani

“É sempre mezzogiorno”: tronchetti alla zucca gratinati al brie di Daniele Persegani

tronchetti alla zucca gratinati al brie di Daniele PerseganiDalla bassa piacentina alla cucina nel bosco, Daniele Persegani porta su Rai1 la sua cucina del buonumore, proponendo un piatto squisitamente autunnale, a base di zucca. Ecco i tronchetti alla zucca gratinati al brie.

Ingredienti

  • Crepes verdi: mezzo l latte, 3 uova, 100 g purea di spinaci, 200 g farina 00, una noce di burro
  • Farcitura: 800 g zucca mantovana, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 200 g formaggio grattugiato, 5 amaretti sbriciolati, 300 g brie, noce moscata, sale e pepe
  • Besciamella: mezzo l latte, 50 g burro, 350 g farina, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, noce moscata, sale

Procedimento

Tagliamo la zucca, mantovana o delica, a fette, la priviamo dei semi e della buccia e la posizioniamo su una teglia. La condiamo con sale, olio e rosmarino o timo, la copriamo con la carta forno o alluminio e cuociamo in forno caldo a 180-200° per 40-50 minuti.  Poi togliamo le erbe aromatiche e la passiamo col passaverdura. La mettiamo in una ciotola e uniamo al composto la noce moscata, gli amaretti sbriciolati e il formaggio grattugiato.

Prepariamo le crepes, mescolando la purea di spinaci con le uova, aggiungiamo poi il  latte e la farina, mescoliamo e facciamo riposare per circa 30 minuti. Strofiniamo un padellino antiaderente già caldo con un pezzetto di burro avvolto con carta da cucina, cuociamo il composto a mestolate per ottenere le varie crepes che poi facciamo raffreddare.

Farciamo le crepes con una striscia di ripieno di zucca, le avvolgiamo di due giri e le tagliamo a tronchetti che mettiamo in una pirofila in cui proima alla base mettiamo la besciamella. Ultimiamo mettendo sopra ad ogni tronchetto un dadino di brie, poi la besciamella rimasta e una spolverata di formaggio grattugiato. Inforniamo a 200° per 15-18 minuti circa.

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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta tronchetti alla zucca gratinati al brie di Daniele Persegani
Pubblicata il
Voto
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