Il menu di oggi prevede una buona dose di follia, con Andrea Mainardi. Il cuoco bergamasco, amico di Caronte, prepara un piatto tanto caro ad Evelina, la pastorella di Evelina 2.0.
Ingredienti
- 320 g mezze maniche, 500 g pomodori pelati, 5 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, aglio, olio, basilico, peperoncino, sale
- 1 camembert, formaggio grattugiato
- 700 g costine di maiale, 1 l brodo di carne, 300 ml vino bianco, 5 spicchi d’aglio, 100 g burro, salvia, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con del peperoncino fresco e dell’aglio a lamelle. Uniamo i pelati frantumati, il concentrato di pomodoro, del basilico e lasciamo cuocere per lungo tempo.
Per le costine, in un tegame, a freddo, mettiamo il brodo con il burro, gli spicchi d’aglio, la salvia, le costine già separate, vino bianco, sale, pepe e lasciamo cuocere, coperte, per 1 ora e mezza. Una volta cotte, le sbricioliamo nel sugo di pomodoro.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo di pomodoro e costine. Mantechiamo con abbondante formaggio grattugiato e camembert fuso in microonde.
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