Francesca Marsetti, su stimolo di Angela Frenda, prepara una ricetta che ricorda la grande Rita Levi Montalcini, Nobel per la medicina di origini ebraiche. La cuoca bergamasca, quindi, prepara un dolce della tradizione ebraica romana, la pizza dolce ebraica.
Ingredienti
- 200 g di farina 00, 50 g di farina di mandorle, 50 g di farina di nocciole, 80 g di zucchero, 50 g di uva sultanina, 50 g di arance candite, 50 di limone candito, 50 g di ciliegie candite, 50 g di pinoli, 100 g di olio di semi di arachide, 50 ml di vino bianco
Procedimento
Ammolliamo l’uvetta nel vino bianco, per almeno 10 minuti.
In una ciotola, misceliamo le farine, di frumento, di mandorle e nocciole. Una volta miscelate, uniamo tutti i canditi a pezzettini, i pinoli, lo zucchero, l’uvetta con il vino bianco dell’ammollo e l’olio di semi. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Schiacciamo l’impasto su una teglia con carta forno, come fosse una focaccia, ad uno spessore di 2-3 cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti: dev’essere ben dorata. Lasciamo raffreddare e serviamo a quadratoni.
Ancora un’altra ricetta…
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