Arriva in cucina anche Francesca Marsetti, scatenatissima ed ancora in attesa del principe azzurro. La cuoca bergamasca, oggi, prepara un secondo piatto primaverile/estivo, ovvero il pollo croccante con insalatina fresca.
Ingredienti
- 4 fusi di pollo, 2 limoni, 1 scalogno, 1 bicchiere d’acqua, farina 00, erbe aromatiche, sale e pepe, olio per friggere
- Insalatina: 2 finocchi, 1 gambo di sedano, 1 cespo di rucola, 100 g noci, 100 ml spremuta di pompelmo, maggiorana, 250 ml olio evo
Procedimento
Infariniamo i fusi di pollo e li immergiamo in olio caldo e profondo: lasciamo friggere per 15 minuti.
Scoliamo i fusi fritti e li posizioniamo all’interno di una pirofila. Li irroriamo con il succo di 2 limoni, sopra le erbe aromatiche fresche, le bucce dei limoni spremuti in precedenza, origano e salvia tritati e bagniamo il tutto con un bicchiere di acqua. Mettiamo in forno caldo a 180° per altri 40 minuti.
Per la salsa, nel bicchiere del mixer mettiamo il succo di pompelmo, il sale, il pepe e l’olio evo e frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere un’emulsiona chiara e densa.
Affettiamo il finocchio sottilmente (meglio se con la mandolina), lo mettiamo in una ciotola insieme e lo condiamo con la salsa al pompelmo. Uniamo anche la rucola, noci sbriciolate, sedano a listarelle e mescoliamo ancora, aggiungendo altra salsa se occorre.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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