Daniele Persegani ci tiene compagnia anche in questo mercoledì, ultimo giorno di settembre. La sua ricetta segue alle chiacchiere con Angela Frenda e a queste si ispira. Ecco la ricetta del polpettone di Dolly Parton.
Ingredienti
- 800 g macinato di carne, 100 g pangrattato, 250 ml salsa di pomodoro, 1 uovo, 1 cipolla, sale e pepe
- purè di patate, fagiolini
- Salsa: 125 ml salsa di pomodoro, 50 ml acqua, 40 ml aceto, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Procedimento
Polpettone: con un mixer, tritiamo finemente la cipolla cruda. In una ciotola, mettiamo la carne macinata, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, il pangrattato ed un uovo intero; impastiamo con le mani, aggiustando di sale e pepe.
Salsa: in una ciotola, mettiamo la passata di pomodoro, la senape, lo zucchero di canna, l’aceto, l’acqua, la salsa worcestershire e mescoliamo per bene.
Prendiamo un foglio di carta forno e lo spennelliamo con la salsa. Sopra, posizioniamo il polpettone e, aiutandoci con la carta, diamo la classica forma. Spennelliamo tutta la superficie con la salsa e mettiamo in forno caldo a 180° per 75 minuti: ogni 10 minuti, diamo una spennellata di salsa.
Accompagniamo con dei fagiolini sbollentati e spadellati con burro, sale e pepe.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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