Nel giorno più pazzo dell’anno, ovvero il martedì grasso, non poteva che arriva in cucina il cuoco dal piglio altrettanto folle, ovvero il buon Federico Fusca. Il cuoco toscano, oggi, sostituisce Federico Fusca, a casa con l’influenza, e prepara un lievitato, ovvero la schiacciata fiorentina.
Ingredienti
- 250 g farina Manitoba, 10 g lievito di birra fresco, 115 ml latte, 50 g zucchero, 1 uovo, sale, 100 g burro, scorza di 1 arancia
- zucchero a velo, cacao amaro
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte. In una ciotola, mettiamo la farina Manitoba, lo zucchero semolato e mescoliamo. Aggiungiamo pian piano il latte con il lievito, mescolando con un cucchiaio. Aggiungiamo l’uovo, una presa di sale e lavoriamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, insieme alla scorza grattugiata dell’arancia e lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 – 3 ore a temperatura ambiente.
Con le mani, schiacciamo l’impasto lievitato all’interno di una placca da forno ben unta: deve raggiungere i bordi. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti o fino a doratura. Una volta fredda, la spolveriamo con abbondante zucchero a velo, quindi disegniamo lo stemma della città di Firenze con del cacao amaro.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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