Anche questo lunedì, Fulvio Marino torna a mettere le mani in pasta per regalarci ‘il nostro pane quotidiano’. Il panettiere piemontese, oggi, prepara quello che è stata la colazione di molti, la pizza bianca. Ecco la colazione di Antonella.
Ingredienti
- 700 g farina 00, 300 g farina di farro bianco, 5 g lievito di birra fresco, 730 ml acqua fredda, 8 g malto, 22 g sale, 30 ml olio, semola di grano duro
- mortadella, carciofini arrosto sott’olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le farina, il lievito sbriciolato, il malto e, pian piano, l’acqua, mescolando nel frattempo con un cucchiaio. Inseriamo il sale, l’olio e lavoriamo ancora qualche minuto. Lasciamo riposare per 40 minuti, quindi allarghiamo l’impasto sul piano e diamo delle pieghe, che servono a renderlo meno appiccicosi. Proseguiamo in questo mondo per qualche minuto. Copriamo e lasciamo riposare ancora 40 minuti, quindi diamo ancora qualche piega.
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