Giusina Battaglia ci regala uno scorcio di Sicilia, preparando un primo piatto veloce, che racchiude i colori ed i profumi della terra del sole. Ecco gli spaghetti in salsa moresca.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 60 g bottarga di tonno, caciocavallo, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, un pizzico di cannella, peperoncino, prezzemolo, mollica di pane, pangrattato, olio, sale e pepe
Procedimento
In una padella, facciamo tostare la mollica, che tritiamo grossolanamente, con un generoso filo d’olio, mescolando frequentemente.
In una padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un bel filo d’olio, il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella ed un cucchiaio di aceto. Facciamo rosolare qualche istante.
Scoliamo gli spaghetti e li saltiamo con il condimento. Finiamo con altro prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, la bottarga grattugiata e la mollica tostata.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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