Il piatto del mezzogiorno, quello veloce ma godurioso, lo prepara Gilberto Neirotti, che ci propone un primo piatto veloce, che racconta la sua regione, il Veneto. Ecco le tagliatelle radicchio e pancetta.
Ingredienti
- 350 g tagliatelle, 50 g pancetta affumicata, 1 cespo di radicchio trevigiano, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
- 200 g monte veronese semi stagionato, 100 ml panna
Procedimento
In padella, facciamo dorare la pancetta a listarelle sottili. Una votla dorata, la togliamo e, nel grasso della pancetta, mettiamo a stufare il radicchio affettato finemente (ne teniamo da parte un po’), aggiungendo anche uno spicchio d’aglio.
Per la fonduta, in un pentolino, scaldiamo dolcemente la panna con il formaggio grattugiato. Mescoliamo fino ad ottenere una crema, senza però scaldare troppo. Se serve, frulliamo con il mixer ad immersione.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il radicchio stufato e crudo (quello tenuto da parte) ed il grasso del guanciale, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura. Serviamo con sopra il guanciale croccante e su un letto di fonduta di formaggio.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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