Zia Cri, in apertura di puntata, propone una dolce scelto in collegamento da Eleonora Daniele A base di cachi, Eleonora sceglie la torta di cachi e zia Cri provvedere a prepararla.
Ingredienti
- per la frolla: 200 g burro, 150 g di zucchero di canna, 3 tuorli, 1 uovo intero, 400 g di farina, 1 pizzico di lievito, 1 pizzico di cannella
- per la farcia: 200 g di cachi già puliti, 50 g di zucchero di canna, 120 g di biscotti secchi, 120 g di marmellata di albicocche, 3 uova, 90 g di zucchero, 30 g di farina 00, 30 g di fecola di patate, 30 g di farina di mandorle
Procedimento
Prepariamo la frolla amalgamando il burro ammorbidito con lo zucchero e gli aromi (cannella e vaniglia). Ottenuta una crema omogenea, uniamo le uova e i tuorli, la farina di mandorle, un pizzico di lievito e la farina bianca. Impastiamo velocemente il tutto ed avvolgiamo il panetto nella pellicola. Lasciamo riposare la frolla, poi la tiriamo. Imburriamo (senza infarinare) una teglia da crostata e la foderiamo con la frolla stesa eliminandone l’eccesso. La bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, mettiamo sopra i biscotti sbriciolati e la marmellata di albicocche a cucchiaini.
Puliamo e tagliamo i cachi a fettine, li mettiamo in una teglia foderata con carta forno, spolveriamo con un po’ di zucchero e li mettiamo in forno a 80° per un’ora: diventeranno molto morbidi, come marmellata. Li sistemiamo all’interno della torta. Sbattiamo 3 uova con 90 g di zucchero nella planetaria per un paio di minuti, poi uniamo la fecola di patate, la farina e la farina di mandorle e lasciamo amalgamare.
Versiamo l’impasto ottenuto sui cachi ed inforniamo la torta a 170° per 50 minuti.
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