La prima ricetta porta la firma di Barbara De Nigris, che per la gioia di Alfio arriva in cucina più solare ed avvenente che mai. La cuoca Altoatesina prepara un dolce che profuma di montagna e di casa, ovvero la torta di grano saraceno e mele.
Ingredienti
- 140 g farina di grano saraceno, 4 uova intere, 100 g amido di mais, 100 g zucchero, 80 g zucchero di canna, 60 g yogurt, 120 g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 3 mele golden (600 g), scorza di 1 limone
- 20 g zucchero di canna, 15 g zucchero semolato, 70 g confettura di albicocche
Procedimento
In planetaria, o con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero (metà bianco e metà di canna) per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Setacciamo insieme il grano saraceno, l’amido di mais e il lievito e li incorporiamo, poco alla volta, alla montata di uova. Profumiamo con la scorza grattugiata di un limone, aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo delicatamente con una spatola.
In una ciotola a parte, mettiamo il burro a temperatura ambiente a pezzetti e lo ammorbidiamo aggiungendo due cucchiai di impasto, quindi lo uniamo al restante impasto e amalgamiamo bene. Foderiamo una tortiera, disponiamo alla base una mela sbucciata e tagliata a dadini, spolveriamo di zucchero di canna, versiamo sopra l’impasto.
Ultimiamo disponendo sopra le altre due mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Inforniamo in forno ventilato e già caldo a 170º per 25 minuti. Togliamo dal forno, spennelliamo con abbondante confettura di albicocche (scaldatela leggermente per distribuirla meglio) e rimettiamo in forno altri 20/25 minuti a 150º.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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