Ultimo appuntamento della settimana con la dolcissima zia Cri. La cuoca romagnola ci augura un buon fine settimana con un bis di ricette imperdibile. A sceglierne il dolce della domenica è, in collegamento, un volto simbolo di Un posto al sole, la soap di Rai3. Patrizio ha scelto la torta nocciole e castagne e zia Cri si affretta a prepararla.
Ingredienti
- 140 g farina, 80 g farina di castagne, 200 g zucchero, 150 g nocciole sgusciate, 100 g burro, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 50 g latte, 70 g nocciole per decorare, 1 noce di burro, farina
Procedimento
In un mixer, mettiamo le nocciole (150 g) con parte dello zucchero. Frulliamo fino a ridurle quasi in polvere.
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo le uova intere con lo zucchero rimasto. Montiamo con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola, misceliamo la farina 00, la farina di castagne ed il lievito per dolci.
In un pentolino, scaldiamo insieme il latte con il burro, fino a far sciogliere completamente quest’ultimo. Aggiungiamo la miscela ottenuta (che non dev’essere calda) alle uova ben montate, mescolando qualche istante con le fruste.
A questo punto, uniamo al composto liquido le nocciole frullate con lo zucchero e, successivamente, le polveri, meglio se setacciate insieme. Mescoliamo con una spatola, quindi trasferiamo il composto all’intern di una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata. Livelliamo e distribuiamo sopra le altre nocciole (70 g) tritate grossolanamente. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 45 minuti.
Variante senza glutine: sostituiamo i 140 g di farina con 70 g di fecola e 70 g di farina di grano saraceno.
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