Francesca Marsetti firma la prima portata del menu di oggi e ci porta in Messico, preparando uno street food tipico dell’America Centrale, con tanto formaggio e non solo… Ecco un goloso tris di quesadillas.
Ingredienti
- 350 g farina di mais bianco, 80 g olio di mais, 500 g acqua
- 250 g petto di pollo, 500 g formaggio hallomi (o primo sale con un po’ di sale in aggiunta), 4 pomodori, 3 zucchine, 1 lime, 1 mazzetto di coriandolo, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 peperoncini piccanti, 1 cipolla rossa
Procedimento
Per le tortillas, impastiamo la farina di mais con l’olio e l’acqua tiepida, poco per volta. Lasciamo poi riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola trasparente, a temperatura ambiente per 10 minuti. Dividiamo il panetto in palline, che tiriamo col matterello in modo da ottenere come delle piadine sottili, che cuociamo in una padella antiaderente. Per mantenerle morbide le conserviamo avvolte nella carta forno.
Prepariamo i tre ripieni: uno con i petti di pollo cotti in padella con un goccio di olio, poi lasciati raffreddare, tagliati a listarelle e conditi con scaglie di formaggio hallomi (tipo primo sale salato). Il secondo ripieno con le zucchine tagliate a losanghe e stufate in padella con un goccio di olio, del lime e del coriandolo sminuzzato; successivamente aggiungiamo il peperoncino e scaglie di formaggio. Ultimo ripieno con un’insalata di pomodori tagliati finemente insieme a dei cubetti di cipolla rossa e conditi con olio, sale, pepe e coriandolo spezzettato.
Farciamo le tortillas a piacere con i ripieni.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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