“Enjoy good food”: pane ai semi di Csaba

pane ai semiNella prima puntata della nuova serie di Food Network Enjoy good food, dedicata alla cucina semplice e sana, Csaba Dalla Zorza, esperta di cucina e buone maniere (lo sanno bene i protagonisti di Cortesie per gli ospiti!), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del pane ai semi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 200/250 g farina bianca, 260 g farina di grano saraceno, 90 g farina integrale di riso, sale, 25 g lievito di birra fresco (dimezzate le dosi ed allungate i tempi di lievitazione), 370 ml acqua

Procedimento

In una ciotola, misceliamo le farina, bianca, grano saraceno e di riso, con il sale. A parte, sciogliamo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Cominciamo ad impastare, quindi aggiungiamo un cucchiaio di semi di sesamo nero ed un cucchiaio di semi di lino. Impastiamo energicamente per circa 10 minuti. Formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola e copriamo con un canovaccio bagnato. Lasciamo lievitare per 2-3 ore.

Rivestiamo uno stampo da plumcake con della carta forno. Riprendiamo l’impasto, lo infariniamo e lo lavoriamo ancora 1 minuto. Diamo la forma di un salsicciotto e lo inseriamo all’interno della teglia da plumcake. Non serve una seconda lievitazione, quindi spolveriamo ancora con i semi e cuociamo in forno già caldo a 220° (statico) – 210° (ventilato) per 40 minuti circa. Sformiamo subito il pane e lo facciamo raffreddare su una gratella.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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