Nella prima puntata della nuova serie di Food Network Enjoy good food, dedicata alla cucina semplice e sana, Csaba Dalla Zorza, esperta di cucina e buone maniere (lo sanno bene i protagonisti di Cortesie per gli ospiti!), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei panini alla curcuma e curry. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- mezzo Kg di farina manitoba o 00, 1 cucchiaio raso di curcuma ed un cucchiaio raso di curry, 1 cucchiaio di sale, 25 g lievito di birra fresco (dimezzate le dosi ed allungate i tempi di lievitazione), 300-350 ml acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina con il curry, la curcuma ed il sale. A parte, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida. Cominciamo ad impastare, quindi aggiungiamo un cucchiaio di olio evo. Impastiamo energicamente per circa 10 minuti. Formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola e copriamo con un canovaccio bagnato. Lasciamo lievitare per 2-3 ore.
Infariniamo un piano e ricaviamo delle palline di impasto. Disponiamo quest’ultime su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare ancora 10 minuti sotto un panno umido. Cuociamo in forno preriscaldato a 210° statico per 25-30 minuti (40 minuti se formate un pane intero).
Possiamo sfornarli 2 minuti prima di finire la cottura, quindi lasciarli raffreddare e congelarli. Quando dovremo servirli, ci basterà passarli in forno per 2 minuti a 210°, ancora congelati.
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