“La prova del cuoco”: galantina di pollo di Luisanna Messeri

galantina di pollo di Luisanna MesseriIl duello iniziale si anima di uno scontro inedito tra Luisanna Messeri e Angelica Sepe, un confronto arricchito dall’ironia di due ospiti speciali, il duo comico Gigi e Ros. Ecco la galantina di pollo di Luisanna.

Ingredienti

  • 1 pollo intero disossato, 500 g di petto di tacchino macinato, 4 albumi, un uovo intero, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di prosciutto cotto, 200 g di prosciutto crudo, 200 g di lingua salmistrata, 70 g di pistacchi sbucciati, 2 fettine di lardo, sale e pepe nero qb
  • 300 g spinacini

Procedimento

Disossiamo il pollo e lo disponiamo su un foglio di carta forno in modo da creare un rettangolo. Saliamo e pepiamo.

Lavoriamo il macinato di tacchino con il prosciutto cotto tritato finemente (oppure li maciniamo insieme), gli albumi, un uovo intero, il formaggio grattugiato ed i pistacchi sbucciati; tagliamo il prosciutto crudo e la lingua a cubettini ed uniamo al composto. Farciamo il pollo con il composto ottenuto e lo arrotoliamo su se stesso, come fosse un arrosto.

Avvolgiamo il pollo in un canovaccio pulito e senza ammorbidente, lo leghiamo con dello spago e mettiamo in una pentola, coperto d’acqua. Facciamo bollire 1 ora e 30 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare in frigorifero per tutta la notte con un peso sopra. Tagliamo a fette e serviamo su un letto di spinacini.

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