“Ricette all’italiana”: galletto alla cacciatora romagnola di Anna Moroni

galletto alla cacciatora romagnolaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il galletto alla cacciatora romagnola.

Ingredienti

  • 700 g galletto misto di montagna, 300 g pomodori, aglio, vino bianco, farina, sale, pepe, olio
  • Tortini: 300 g patate lesse, 1 cipolla, semi di finocchio, sale, pepe, olio

Procedimento

Galletto: in padella, scaldiamo un filo d’olio con la pancetta a cubetti piccoli ed uno spicchio d’aglio. Lasciamo rosolare qualche istante. Uniamo il galletto in pezzi leggermente infarinato. Facciamo rosolare il galletto su tutti i lati. Saliamo e profumiamo con del rosmarino. Sfumiamo con il vino bianco ed uniamo il pomodoro fresco pelato e tagliato a cubetti piccoli. Copriamo e completiamo la cottura.

Tortini: in padella, facciamo rosolare la cipolla bianca affettata con un filo d’olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo le patate lesse, pelate e tagliate a pezzettoni. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi profumiamo con i semi di finocchio. Schiacciamo ulteriormente le patate con un mestolo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pressiamo all’interno degli stampini monoporzione le patate, pressando con un cucchiaio. Sformiamo i tortini sul piatto da portata. Posizioniamo vicino il galletto.

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