“Geo”: ciambellone alle ciliegie di Stefania Grandinetti e Diego Scaramuzza

ciambellone alle ciliegie di Stefania GrandinettiStefania Grandinetti, assistita da Diego Scaramuzza, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoca ci ha insegnato a preparare il ciambellone alle ciliegie.

Ingredienti

  • 200 g ciliegie denocciolate, 260 g farina 00, 4 uova, 220 g zucchero, 100 g olio semi, 250 g ricotta, 80 g fecola patate, 1 busta di lievito, qb buccia di limone o vaniglia
  • Per la salsa: 200 g ciliegie denocciolate, 100 g zucchero

Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero. Quando il composto è chiaro e spumoso, uniamo l’olio e la ricotta e continuiamo a montare. Quando la miscela è omogenea, aggiungiamo la fecola e la farina, meglio se setacciate insieme al lievito per dolci. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata e la vaniglia e mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia.

Versiamo all’interno di uno stampo da ciambella oliato e infarinato, poco per volta, alternando a delle ciliegie denocciolate (in questo modo l’impasto non si colora di rosso). Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 45 minuti.

Per la salsa, cuociamo semplicemente le ciliegie denocciolate in padella con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza sciropposa.

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