Alessia Uccellini, cuoca abile e capace pasticcera, ha proposto la ricetta di qualche dolce a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ha preparato le frittelle quaresimali di ricotta.
Ingredienti
- 300 g di ricotta, scorza di un limone, 2 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, vanillina
Procedimento
In una ciotola, lavoriamo la ricotta con due cucchiai di zucchero, le uova intere, una presa di sale, la scorza grattugiata del limone (o di un’arancia) e la vaniglia. Ottenuta una crema liscia, aggiungiamo quattro cucchiai di farina. Se l’impasto si presenta troppo asciutto, aggiungiamo un po’ di latte.
Aiutandoci con due cucchiai, facciamo cadere delle noci di impasto nell’olio di semi ben caldo e profondo. Lasciamo friggere, rigirandole più volte, fino a doratura. E’ importante che l’olio non sia troppo caldo, o le frittelle rischiano di rimanere crude al cuore. Le scoliamo su carta assorbente e le condiamo con del miele d’acacia.
Ricetta fornita dall’autrice Alessia Uccellini su Facebook.