Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare la parmigiana di zucchine in bianco.
Ingredienti
- 8 zucchine romanesche, qb farina, 500 g ricotta vaccina, 250 g latte, 2 mozzarelle, 150 g formaggio grattugiato, qb timo fresco, qb sale, pepe, olio evo
Procedimento
Affettiamo le zucchine per il lungo, le infariniamo leggermente e le disponiamo su una teglia cospargendole con sale, pepe, formaggio grattugiato, olio evo; le mettiamo a gratinare in forno.
A parte scaldiamo leggermente la ricotta in una casseruola con il latte e olio evo, quindi la frulliamo in modo da ottenere una crema. Profumiamo con il timo fresco.
Disponiamo a strati, in una pirofila ben oliata, le fette di zucchine, alternandole ad uno strato di crema di ricotta, mozzarella a fette e formaggio grattugiato. Gratinare in forno caldo a 180° per 20’-30’ circa.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Ricetta
Titolo
Geo | Ricetta parmigiana di zucchine in bianco
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