Alessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci ha insegnato a preparare la piadina della madonna del fuoco.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 2 uova, 150 g zucchero, 100 g burro, 2 bicchieri di latte tiepido, 2 cucchiai di semi di anice, 6 g lievito di birra
Procedimento
Prepariamo l’impasto. Sciogliamo il lievito fresco in metà latte tiepido, insieme ad un cucchiaio di zucchero. Uniamo 100 g di farina ed impastiamo. Lasciamo lievitare la biga per 2 ore, coperta. Trascorso questo tempo, impastiamo la biga aggiungendo la farina rimasta, le uova intere, lo zucchero ed il latte rimasto. Ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo il burro morbido a tocchetti, poco per volta, ed i semi di anice. Lavoriamo per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio.
Lo mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per lungo tempo, circa 3 ore. Formiamo i pani e lasciamo lievitare ancora per 1 ora. Incidiamo a croce e, nel solco creato, inseriamo della crema pasticcera. Oppure, spennelliamo con acqua e spolveriamo con zucchero semolato. Cuociamo in forno preriscaldato per 30 minuti a 170°.
