Alessia Uccellini, cuoca abile e capace pasticcera, ha proposto la ricetta di qualche dolce a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ha preparato la torta al formaggio.
Ingredienti
- Impasto: 500 g di farina 00, 5 uova, 1 bicchiere di latte, 25 g di lievito di birra, 10 g di sale, qb pepe, 100 g di burro, 50 g di pecorino grattugiato, 50 g di pecorino a cubetti, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di parmigiano a cubetti, 100 g di groviera a cubetti, 1 uovo per spennellare
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sciolto nel latte, le uova sbattute e cominciamo a mescolare. Ad impasto formato ma grossolano, inseriamo il sale, formaggi grattugiati ed il burro fuso. Lavoriamo e, infine, aggiungiamo i formaggi a cubetti. Lavoriamo fino ad ottenere una palla omogenea e che si stacca dalla ciotola. La inseriamo in uno stampo ben imburrato e dai bordi alti, simile a quello per il panettone.
Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume, ovvero finché non riempie tutto lo stampo. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 20 minuti.
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