Maurizio Della Piana, chef di Alba, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile chef ci ha insegnato a preparare la torta di nocciole.
Ingredienti
- 200 g farina, 200 g zucchero, 200 g nocciole Tonda Gentile delle Langhe tritate, 3 uova, 200 g burro, ½ bustina lievito per dolci, qb cioccolato in scaglie
Procedimento
Montiamo energicamente le uova intere insieme allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Quando il composto è chiaro e spumoso (circa 5-8 minuti), uniamo il burro ammorbidito a pezzetti e lavoriamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo le nocciole tritate finemente, la farina, il lievito per dolci, meglio se setacciato, e le scaglie di cioccolato.
Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata di 26 cm e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 150° per 30 minuti.
