“Geo”: torta di pane raffermo (budino) di Alessandra Bazzocchi

torta di pane raffermo (budino) di Alessandra BazzocchiAlessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci ha insegnato a preparare la torta di pane raffermo

Ingredienti

  • 150 g pane raffermo, mezzo l latte intero, 30 g burro, 30 g uvetta, 3 uova intere, 100 g zucchero

Procedimento

Scaldiamo il latte in un pentolino. Immergiamo il pane raffermo a pezzettoni nel latte tiepido e lasciamo macerare per 20 minuti, in modo da ammorbidirlo. Trascorso questo periodo di riposo, lo scoliamo e lo riduciamo in poltiglia con una forchetta.

Intanto, montiamo a neve gli albumi. A parte, montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Mescoliamo i tuorli al pane ammollato e in poltiglia. Uniamo anche il burro fuso, l’uvetta e, infine, incorporiamo gli albumi montati a neve.

Imburriamo la tortiera e versiamo all’interno il composto. Cuociamo in forno a 165° per 40 minuti. Una volta fredda, la decoriamo con frutta sciroppata a piacere.

Alessandra ne ha proposto anche una versione al cacao, aggiungendo all’impasto un po’ di cacao amaro in polvere e delle nocciole tritate (a vederla, sembra anche del lievito per dolci).

torta di pane raffermo (budino) di Alessandra Bazzocchi