“Giovani nonne”: crostata crema e pesche di nonna vittoria

crostata crema e pescheNelle nuove puntate della seconda stagione della serie di Food Network Giovani nonne, la giovane nonna Vittoria ha proposto uno dei suoi piatti semplici e golosi, che fanno la gioia di grandi e piccini. Nel dettaglio, Vittoria ha preparato la sua crostata crema e pesche. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Frolla: 300 g farina 00, 150 g zucchero, 3 uova intere, 50 g burro, 3 g lievito per dolci
  • Farcitura: 500 g pesche, 3 tuorli d’uovo, 40 g farina 00, 30 g zucchero, 500 ml latte, scorza di limone

Procedimento

Frolla: disponiamo, sul piano da lavoro o in una ciotola, la farina a fontana. Inseriamo al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente ed il lievito per dolci. Lavoriamo il composto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Crema: in un pentolino, con una frusta manuale, sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la farina, poca per volta, continuando a mescolare con la frusta. Quando non ci sono più grumi, aggiungiamo il latte a filo, mescolando ancora. Profumiamo con un pezzetto di scorza di limone (la parte gialla) e portiamo sul fuoco. Continuando a mescolare, portiamo a bollore. Appena bolle, spegniamo. Trasferiamo su un vassoio, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.

Stendiamo 2/3 dell’impasto con il mattarello ed inseriamo il disco ottenuto all’interno di una teglia per crostate imburrata ed infarinata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, quindi spalmiamo sopra la crema preparata. Livelliamo la crema e disponiamo sopra le pesche a fettine sottili. Adagiamo sulle pesche delle strisce di frolla, in modo da creare un reticolato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti: la base dev’essere dorata.

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Ricetta
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Titolo
Giovani nonne | Ricetta crostata crema e pesche di nonna vittoria
Pubblicata il
Voto
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