Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle accene di Alimena. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 180 g zucchero, 125 g strutto, 125 ml latte, 2 uova, 7 g ammoniaca per dolci
- Glassa: 250 g zucchero a velo, acqua, 2 cucchiai succo di limone, 2 albumi
Procedimento
Impasto: in una ciotola, mettiamo la farina 00, le uova intere, lo strutto e cominciamo ad impastare, con la foglia o con le mani. Ottenuto un composto sabbioso, aggiungiamo lo zucchero, l’ammoniaca per dolci e, pian piano, il latte.
Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Preleviamo un pugnetto di impasto e diamo la forma di un serpentello spesso circa 2 cm e lungo circa 10. Diamo la forma di ferro di cavallo. Disponiamo i biscotti sulla teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
Glassa: con le fruste, lavoriamo gli albumi insieme allo zucchero a velo ed il succo di limone. Pian piano, aggiungiamo qualche goccia d’acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza (una crema densa).
Prendiamo i biscotti ormai freddi e li intingiamo (solo la superficie) nella glassa. Li disponiamo sulla teglia e li spolveriamo con gli zuccherini colorati.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
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