Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 9 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle cotolette di melanzane. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 melanzane tonde, 100 g scamorza affumicata, 100 g prosciutto cotto, olio evo, 2 uova, sale, farina, pangrattato
Procedimento
Tagliamo le melanzane a fette spesse circa mezzo cm, le lasciamo spurgare con un po’ di sale per un’ora. Le sciacquiamo e le asciughiamo per bene.
Su ogni fetta di melanzana, mettiamo una fetta di prosciutto cotto ed una di scamorza affumicata. Copriamo con una seconda fetta di melanzana, quindi passiamo la ‘cotoletta’ nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e a fiamma media: le melanzane devono cuocersi per bene.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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