Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 20 maggio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei gattò di riso. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g riso Carnaroli, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla, 300 g carne trita, 100 g concentrato di pomodoro, 1 tazza d’acqua, 2 uova sode, 200 g tuma, 1 melanzane, 100 g pangrattato, olio evo, olio per friggere, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo il riso in acqua bollente e salata, profumata con una bustina di zafferano in polvere.
Rendiamo sode le uova: le immergiamo in acqua fredda e, una volta a bollore, contiamo 8 minuti.
Tagliamo la melanzana a dadini e la friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura.
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la carne trita mista e lasciamo rosolare. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Scoliamo il riso al dente e lo mettiamo in una ciotola. Uniamo il ragù e mescoliamo. Imburriamo e cospargiamo con pangrattato una tortiera da 22-26 cm. Distribuiamo metà del riso all’interno dello stampo e lo compattiamo alla base e sui bordi. Disponiamo sopra la base di riso le uova sode a fettine, le melanzane fritte, la tuma a dadini e copriamo con il riso rimasto. Livelliamo e spolveriamo con pangrattato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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