Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 5 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del latte fritto. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 l latte, 350 g semola di rimacinato, 30 g burro, 2 uova, vaniglia, scorza di limone, 2 cucchiaini di cannella, zucchero semolato, miele, olio per friggere
Procedimento
In una padella ampia, portiamo a bollore il latte con la vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il burro a pezzetti, la cannella in polvere e lo zucchero. Mescoliamo e, quando il latte è caldo, aggiungiamo la farina setacciata, poca per volta, mescolando nel frattempo in modo da evitare eventuali grumi. Mescoliamo fino a raggiungere quasi il bollore. Quando la crema è densa, aggiungiamo le uova intere, una per volta, e mescoliamo. Spegniamo e versiamo la crema su una teglia con carta forno unta d’olio. La spalmiamo a formare uno strato di circa 1,5 cm. Lasciamo raffreddare completamente.
Tagliamo la crema a rombi o rettangoli e la tuffiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora caldi, li passiamo nello zucchero semolato. Serviamo con sopra il miele.
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