Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di sarde, rivelandola ‘sua‘ ricetta della pasta con le sarde. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g bucatini, 300 g sarde, un mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, uvetta, pinoli, 6-7 filetti di acciughe/alici, zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, pangrattato, mandorle a lamelle
Procedimento
Portiamo a bollore una pentola d’acqua e mettiamo a lessare il finocchietto selvatico. Una volta cotto, lo scoliamo e, nella stessa acqua, mettiamo a cuocere i bucatini.
Tagliamo a pezzettini piccoli le sarde già pulite (senza testa, senza coda e senza lische). In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo le alici sott’olio, i pinoli e l’uva passa. Lasciamo rosolare, quindi uniamo il finocchietto lessato e tritato al coltello. Dopo qualche minuto, uniamo le sarde fresche a pezzetti e lasciamo insaporire qualche momento. Sfumiamo con il vino ed aggiustiamo di sale. Nel frattempo, sciogliamo lo zafferano in un mestolo d’acqua della pasta e lo uniamo al condimento, in padella.
In padella, facciamo dorare il pangrattato con un filo d’olio.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento, in padella. Aggiungiamo anche un po’ di pangrattato dorato. Serviamo con le mandorle a lamelle ed altro pangrattato.
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